基本的な下処理をすることが、見た目にも美味しいエビフライのポイントです。(*´▽`*)
コツ、ポイント
腹に斜めに包丁入れるのがポイント。(垂直に入れると反り返らせた時、折れちゃう事が)
揚げ過ぎると硬くなるので、キツネ色に揚がったらOK。
1.
エビの殻をむき、背綿を取る。尾の端を包丁で落とし水気をこそぎ落す。エビの腹に4箇所斜めに包丁を入れる。
2.
①のエビの腹を上に反り返らせ(ブチブチ音がするまで)たら、腹を下にバットに並べていき、上から水気を拭き取っておく。
3.
塩・コショウをし、小麦粉→卵→パン粉をつけて170度くらいの油で揚げて出来上がり~♪
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