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ごま生地でハムチーズパン
by ごまチョコ
HBで生地作り。 いつもの生地にすりごまを混ぜて、ハムチーズを包みました。
コツ、ポイント
お好みでマヨネーズを入れたり、粒マスタードの代わりに黒こしょうを入れたり、タマネギをプラスしても美味しいですよ。 焼く時にチーズが溶け出さないようしっかり閉じてください。
材料
■
*生地
ドライイースト
4g
予備発酵用の水又はぬるま湯(35℃)
30g
強力粉
250g
すりごま
大さじ1〜2
砂糖
15g
塩
3g
水と牛乳(豆乳でもOK)あわせて
140〜145g
バター
20g
■
*ハム、チーズ
ハム
5〜10枚
スライスチーズ(普通タイプ)
4〜5枚
(カマンベール入り6Pチーズの時
4〜5個)
粒マスタード
適量
このレシピの生い立ち
ごまをたくさん使いたくって。 いつもの生地にすりごまを混ぜて。
1.
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。水でもOK。
2.
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
3.
イースト液の出来上がり。
4.
*ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
5.
HBのパンケースに強力粉、すりごま、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
6.
牛乳と水を入れます。 私は牛乳75g、水70gをあわせて145gにしています。
7.
蓋をして、生地作りスタート。 *我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり+発酵で生地作り。
8.
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
9.
一次発酵が終わったら取り出し、10等分に分けて丸め15分生地を休ませます。 (1個45〜47gくらいになります)
10.
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
11.
生地をひっくり返し(底部分を上に)手で丸くのばします。
12.
粒マスタード少量をのせ、ハムとチーズを手でちぎってのせます。
13.
写真では生地の上半分をまず折り、次に下半分を先に折った部分に重なるように折り、しっかり閉じ合わせます。
14.
*丸く包んでもOKです。
15.
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。35〜40分くらい。
16.
オーブンでの発酵は、オーブンの2次発酵のひと手間(レシピID:1789913 )を参考に二次発酵させます。
17.
*オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
18.
190℃のオーブンで13〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい)
19.
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
20.
*我が家は250gの強力粉で朝食用に2種類のパンを一度に焼きます。
21.
半分の生地(5個分)でハムは3〜4枚、スライスチーズは2枚使って作ります。
https://cookpad.com/recipe/1276073
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