文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山口県民直伝!フライパンでお手軽瓦そば
by kozuyan
山口県民の私が子供の頃から食べている瓦そば。 大阪に住んで食べれない…。無いなら作ろう♪ 簡単・美味しいとみんなに大好評
コツ、ポイント
①食べている途中で、レモンはつゆに入れるとさっぱりしたつゆに大変身! ②そばはパリパリになるほどおいしいです。 ③本場のお店は本物の瓦を熱して食べるます。たくさん作るときはホットプレートを使うとみんなで楽しい瓦そばparty
材料
(二人分)
茶そば
2束
★卵
3こ
★砂糖
小さじ 1.5~2
牛肉(薄切り)
150g
刻みねぎ
お好み
刻みのり
お好み
スライスレモン
人数分
サラダ油
適量
■
♪瓦そばつゆ
だし汁(茅野屋がおすすめ)
300cc
しょうゆ
150cc
みりん
150cc
砂糖
大さじ 1
このレシピの生い立ち
こんなに美味しい瓦そばが山口県民FOOD。全国に広めたい県民の思いをレシピにしました(笑)
1.
茶そばを少し硬さが残る程度まで鍋でゆでます。(湯がく目安の時間より短めに) 湯がいたら、冷水でしめてしっかり湯切り。
2.
★印の卵と砂糖を入れて、金糸卵を作ります。
3.
お肉はフライパンでしっかり焼きます。味付けはなし!!
4.
つゆは、出汁を弱火で沸騰後に、砂糖・みりん・醤油を入れて沸かします。お酒を飛ばす感じ。沸騰しずきると濃くなるので注意。
5.
油をひいてフライパンを熱して湯がいた茶そばを炒めます。
6.
広げた茶そばの上にお肉・錦糸卵をのせて、蓋をして蒸し焼きにします。
7.
蓋を開けて、茶そばの底がパリパリに焼けたら火を止めます。刻みのり・刻みねぎ最後にスライスレモンを飾れば完成
8.
フライパンごと食卓へ。温めたつゆにつけて食べてます。
https://cookpad.com/recipe/1276420
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.