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*黒砂糖でまろやか!柔らか豚の角煮♪*
by shokenママ
黒砂糖で優しい甘みの角煮です。圧力鍋が無くても出来、脂も抜けて、さっぱり美味しく食べられます。是非作ってみてね♪
コツ、ポイント
とにかく、煮込むほどお肉が柔らかくなります。最低でも30分は煮込んでね。蓋はなるべく開けないで下さいね(とにかく弱火でじっくり煮て下さい)。黒砂糖が無ければ、上白糖でもok!出来れば黒砂糖を使ってね♪圧力鍋が我が家には無いので・・・
材料
(3人分くらい)
豚バラ角煮用
400g
ゆで卵
3個
★ねぎ
10㎝位
★しょうが
1片
★にんにく
1片
■
調味料(煮込み用)
水
200cc
酒
100cc
黒砂糖
大匙2
醤油
大匙3
みりん
大匙3
ほんだし
小匙1
このレシピの生い立ち
いつもの豚の角煮!黒砂糖があまっていたので、上白糖の代わりに入れてみたら、しつこくなくてまろやかに仕上がりました。
1.
鍋にお湯をたっぷり沸かし、肉と★を入れ、中火で40分くらい茹でる(アクを取る)
2.
玉子は茹でて、殻を剥いておく。お肉を茹でたら、ざるにあけ、水気を切り、煮込み用調味料を全て鍋に入れ、お肉も入れる。
3.
落とし蓋をし、更に蓋をして、弱火で最低30分煮る(今回私は50分煮ました)
4.
10分位したら、ゆで卵を入れ、再度落とし蓋と蓋をして煮込む。
5.
時々ひっくり返して煮込む。
6.
汁気が少し残るくらいで、火を止め、少し蒸らし、完成です。
https://cookpad.com/recipe/1276426
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