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さごしの味噌煮*醤油バター風味
by ♪珠香♪
☆話題入り感謝☆身はふっくらとしていて、バターの香りが食欲をそそります*゜分量も覚えやすくて簡単です♪
コツ、ポイント
調味料を入れる順番さえ守ればあとは煮るだけ、簡単ですo(^-^)o
材料
さごし
1尾
水
200cc
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
本みりん
大さじ1
生姜
1片
醤油
大さじ1
味噌
大さじ1
バター
5g
※あれば白髪ネギ
少々
このレシピの生い立ち
さごしがとてもお安くお店に並んでいるので、ずっと下書きにしていた鯖の味噌煮をバタープラスでアレンジしてみました(*^^*)
1.
写真は少し大きめだったので3/4尾です。もう少し細めの身のときは1尾を使用。
2.
身を食べやすい大きさに切っておきます。生姜はおろします。
3.
鍋に水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて火にかけ、沸騰したらさごしを静かに入れます。
4.
蓋をしてそのまま中火〜弱火で5分煮たあと、醤油・味噌を加えて、落とし蓋をしてさらに煮ます。
5.
煮汁が半分以下~1/3程度になったらバターを加えて、煮汁がとろりとするまで煮詰めれば出来上がり♪
6.
お皿に盛り付け、煮汁を上からかけて白髪ねぎを添えて食卓へ。
7.
さごし以外で鯖を使って鯖の味噌煮として作っていただいても。そしてバターなしでも充分美味しく仕上がります。
8.
2013/10/15 10人話題入りさせていただくことができました!皆様ありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/1276428
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