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三陸沿岸風、我が家の雑煮 くるみだれ付き
by puniK
三陸沿岸ではお雑煮の餅をくるみだれにつけて食べます 具材は自由で♡
コツ、ポイント
くるみだれを作るとき、雑煮の汁を入れるのがポイントです このレシピではくるみ1袋に合わせ、くるみだれは2人分くらいです そのまま雑煮だけで餅を食べてもいいですが、くるみだれを倍量作ったり、きな粉やゴマ等を用意したりがお勧めです
材料
(雑煮4人分くるみだれ2人分)
鶏もも肉
200グラム
水
800cc
大根
6~7センチ
人参
1/2本
しめじ
1/2株
牛蒡
1/2本
糸こんにゃく
1袋
油揚げ
6×14センチ
豆腐
1丁
せり
1/3束
麺つゆ
大さじ7
●くるみ
45グラム
●砂糖
大さじ3
●醤油
小さじ1/2
●雑煮のつゆ
大さじ3
もち
1人2枚ほど 好きなだけ
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた雑煮を、簡単に出来るようアレンジして作り続けています
1.
下準備 大根はいちょう切り 人参は半月切り しめじは軸を落としばらしておく 鶏もも肉も用意
2.
牛蒡はささがきして水に晒して水を切っておく 糸こんはカットして熱湯で湯通し 油揚げは千切り(湯通し不要)
3.
豆腐は適当にカット せりは5センチくらいにカット
4.
鍋に水と大根、人参、しめじ、鶏もも肉、牛蒡を入れ加熱 沸騰したらあくを取り糸こん、油揚げ入れ弱火にして煮る
5.
この間にくるみをする 砂糖を加えてさらにする
6.
4の鍋の大根が透明になり火が通ったら麺つゆと豆腐を入れる (ごく弱火で煮る)
7.
5のくるみに、6で作った雑煮の汁を具が入らぬよう取り入れて混ぜ、醤油も入れくるみだれの完成
8.
6にせりを入れさっと煮たら雑煮の完成
9.
餅を焼き熱湯を入れたボールで洗い碗に入れて、そこに8で出来た雑煮をかけ盛る (多少餅が焦げても洗うと取れます)
10.
食べ方 餅を底から取り、くるみだれにつけて食べる 雑煮はそのまま食べる 交互に食べるといい感じ
11.
H26 12/29「めざましテレビ」のお料理予報コーナーで「新年に食べたいお雑煮特集!」の東北ブロックに御紹介頂きました
https://cookpad.com/recipe/1278017
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