旬のかぼちゃのあったかスープ。クリーミーな本格ポタージュが簡単に作れます。
コツ、ポイント
オレンジの皮で香りづけをするのがポイントです。お湯でよく洗ってから、ナイフでむいて使います。水の量は、お好みの濃さで調節して下さい。
このレシピの生い立ち
我が家の秋のごちそうスープ。
1.
かぼちゃは皮をむいて乱切りにし、オレンジの皮とともに煮る。煮立ったらブイヨンを加え、弱火で15〜20分ほど。
2.
かぼちゃが柔らかくなったらオレンジの皮を取り除き、火から下ろしてバーミックスなどでつぶす。
3.
再び火にかけて生クリームを加え、弱火で温める。塩、こしょうで味をととのえ、食べる前にバターを加えて溶かす。
4.
生クリームを小さじ1ほど垂らし、竹串で一方向に円を描くとかわいいアクセントに。今回はクコの実とセルフィーユを飾りました。
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