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簡単おいしい☆栗ご飯
by モンプチっち
栗ご飯、味が決まらない!なんてことがないように、コツをまとめました。栗を茹でる際、下処理すると、栗の味がUPします。
コツ、ポイント
昆布だしは隠し味。入れすぎないように(栗の味が消えてしまいます)。 栗を茹でる前にお風呂程度のお湯に30分つけると、栗の甘みと旨みが増します。栗は茹ですぎると炊く時に崩れるので注意してください。栗をむくのは、時間がかかるのでのんびりと。
材料
(4合分)
栗(皮付きで)
800~1000g
米
4合
塩
小さじ1
醤油
小さじ1
顆粒昆布だし
ひとふり
酒
大さじ4
水
適量
このレシピの生い立ち
栗ご飯、美味しく作るタイミングと下処理をレシピUPします。 栗、かなり多目です。栗をひろって食べなくても大丈夫(笑)。栗の甘みと旨みを感じるため、薄味に仕上げました。
1.
栗は洗って鍋に入れ、水を注ぎ、火にかけ、45度位まで温め30分置く。 それから沸騰させて5分茹でてから、栗の皮をむく
2.
米をとぎ、調味料を入れて、栗の重さの1/3を水+酒の水分になるように追加(※)し、給水させておく(30分~1時間位)
3.
※ 水はむいた栗600gに対し、酒+水の水分増量分があわせて180CCでした。
4.
栗は大きさにもよるが、半分か1/4の大きさに切る。 といだ米の上に栗をのせて、白米メニューで炊く。
5.
炊き上がったら、軽くまぜ、10分蒸らして、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1278578
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