この季節、八百屋さんで食用菊を見かけたら是非お試しあれ☆
コツ、ポイント
菊とキュウリの水分は手で絞らず、ザルに開けて自然に水を切ります。
頑張って漬け酢を作らなくても「寿司酢」のみで十分美味しいです。
※菊はヘラでひと押ししたらすぐにザルに取って冷水に漬けましょう。(写真採る暇無しw)
このレシピの生い立ち
蕎麦屋で頂いた菊の酢の物が美味しくて挑戦!
1.
食用菊は花弁をむしり取り水にさらしておきます。
2.
湯を沸かしてる間に別鍋に■を全て入れ火に掛けて漬け酢を作ります。
4.
湯が沸いたら酢を入れ、菊をサッと茹でます。浮いてしまうのでヘラで押さえるといいとか・・・
5.
写真を取ってる間にアルデンテを通り越してしまいました。
即、冷水にとりザルに開けて水を切ります。
6.
蕎麦屋のそれより気持ち食感が弱いので、キュウリの薄切りに塩をふり、歯ごたえをプラス★
7.
冷水で〆てザルに開けます。
頂く直前に和えて酢をあしらって召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/1278623
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