皮パリパリでジューシィな照り焼き♡
鶏肉の下処理で手早く焼けます♪
自家製のタレで甘辛照り照り美味しいですよ✿
コツ、ポイント
お酒は加塩ではないタイプのモノを使っています。みりんも「みりん風調味料」ではなく本みりんです。加熱時間はお使いのコンロ等により変わります。調整下さい。
このレシピの生い立ち
鶏の下処理はTVより。タレはウチの配合♡
1.
鶏肉は食べる1時間前に冷蔵庫から出して常温にする。皮に付いている余分な脂肪分はこそげとる。
2.
鶏肉の下処理をする。
①皮を下にして包丁の刃もとで筋切りをする。
3.
②ひっくり返して皮を上にして、葉先で深く突き刺すようにして所々皮に穴をあける。こうすると火の通りが早い。
4.
酒大さじ2を鶏肉にまぶし、良く揉みこむ。こうすると柔らかくジューシィな仕上がりになる。10分程置く。
6.
フライパンを中火で1~2分余熱し、サラダ油を入れて皮目を下にして鶏肉を入れる。
7.
中火のまま、皮目5分→ひっくり返して3分→またひっくり返し(皮が下)2分焼く。
8.
串等を刺して透明な汁が出れば大丈夫。ピンクっぽい汁が出る場合はまだ生です。引き続き加熱して下さい。
9.
鶏肉に火が通ったら、合わせておいた★のタレを入れて好みの濃さまで煮詰める。
10.
皮目を上にしてカット、器に盛り付け、付け合わせと共に頂きま~す♡
https://cookpad.com/recipe/1279243
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