文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柿のねじねじパン
by はれーちゃん
たわわに実った庭の柿。ちょっと柔らかくなってしまった柿は苦手。そんな持て余した柿を活用しよう!
コツ、ポイント
フィリングをシート状にするとき、14×19㎝にビニールを折り込んで麺棒をかければ きれいな長方形ができます♪ 厚紙などで同サイズの台紙を作るとやりやすいでしょう(^O^)
材料
(8個分)
柿 2個 (ペースト状にして200g位)
※生地に100g、残りをフィリングに使う
■
生地
強力粉
300g
砂糖
15g
塩
6g
ドライイースト
6g
温水(35℃)
30g
卵
1個
柿ペースト
100g
バター
35g
■
柿のフィリング
薄力粉
30g
砂糖
40g
バター
20g
残りの柿ペースト
(100g位)
このレシピの生い立ち
柿は若めでカリッとしたのが好き。ちょっと柔らかくなった柿はあんまり好きじゃない。食べるのも飽きた。。。だけどたくさんあるからどうにかしたい。ならば 柿のパンを作ってみよう!
1.
柿は皮をむき種を取り除き、ミキサーにかけてペースト状にする
2.
ボールに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れてよく混ぜ合わせる
3.
溶きほぐした卵・柿ペースト・温水を合わせて[2]に加え混ぜ合わせ、捏ねる… 叩きつける………
4.
一次発酵 (40分~50分)
5.
小鍋にフィリングの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかけてボッテリするまで煮あげる
6.
粗熱がとれたらビニール袋に入れ麺棒で(14×19cm)にのばし、冷蔵庫で休ませる
7.
一次発酵が終わったらガス抜きして…
8.
2分割して丸め直し ベンチタイム (20分)
9.
それぞれの生地を (15×20㎝)の長方形にのばす
10.
一方の生地にフィリングをのせ… (※袋の端を切って静かにビニールをはがす)
11.
もう一方の生地をかぶせ、麺棒をかけてなじませる (20×25㎝にする)
12.
8等分に棒状にカットする
13.
真中に切り込みを入れて…
14.
手綱こんにゃくの要領で切り込みに頭を2回ほどくぐらせる
15.
仕上げ発酵(20分) →照り卵を塗り 180度に熱したオーブンで15分焼成!
16.
完成!!
https://cookpad.com/recipe/1279808
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.