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さくほろーな簡単タルト生地
by ゆな@
試行錯誤して落ち着いた、さくさくほろほろなタルト生地です。 お好きなフィリングで楽しんで下さい^^ 11/10更新
コツ、ポイント
卵はなるべく小さめのものを使用。 ココア入りにする場合は薄力粉のうち10gをココアに替えると良いと思います。 アーモンドパウダーと薄力粉の割合はお好みで。 合わせて210gにしてください。 グラニュー糖を使うとサクサク。
材料
(タルト型2台)
薄力粉
200g
アーモンドパウダー(薄力粉でもOK)
10g
無塩バター
70g
卵(小さめ)
1個(40g程度)
砂糖
70g
このレシピの生い立ち
さくさくほろほろなタルト生地を目指して、たどり着いたのがこのレシピ。
1.
バターは室温または電子レンジで柔らかくしておく。 粉類は振るっておく。 卵は室温に。
2.
バターをホイッパーでよく練る。 クリーム状になったら 砂糖を加え、ふんわりするまでよく混ぜる。
3.
②に溶き卵を少しずつ加え、その都度 分離に注意して混ぜる。
4.
③に薄力粉を一気に入れ、ゴムベラまたはカードでさっくりと切るように合わせる。 (カードおすすめ)
5.
ぽろぽろになって来たらラップに移してひとつにまとめ、 冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6.
参考■成形
7.
・大きい型・ ラップに挟み、麺棒で型より一回り大きく、均一な厚さに伸ばして 型に敷く。
8.
・小さい型・ 型より一回り大きく生地を抜き、 端からしっかり敷き込む。
9.
余分な部分はカットして綺麗にとり除き、 そのまま冷蔵庫で一旦休ませる。
10.
底にフォークでピケして170(~180)℃に予熱したオーブンで焼いて完成。
11.
参考■焼き時間
12.
ベイクドタルトの場合は8分程度。 フレッシュタルトの場合は15分程度。 オーブンとよく相談してください。
13.
■2台つくれます■ わたしは 半分に分けて、もう片方は⑤の段階で冷凍しています。
14.
余り物のクレームダマンド・キャラメルクリーム・バナナで。
15.
フィリングにも飾りにも、いちじくを贅沢に4つ使いました。絶品タルト♥
16.
甘納豆とフランジパーヌのタルトレット。
17.
冬至の柚子で、 クリーミーな柚子タルト。
18.
バレンタインはレシピID:994579を参考に、オレンジとショコラのタルトレット。美味。
19.
4/1話題入り(^○^) 皆さんありがとうございます♪
20.
フランジパーヌ・ディプロマット・シャンティのブルーベリータルト。
21.
11/16 行程に写真つけました。 ナッツのプラリネが隠れたスイートポテトタルト。
https://cookpad.com/recipe/1280027
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