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きのこと鮭のマスタードクリームソース
by けんたろうα
粒マスタードのほのかな酸味が美味しい! 旬の鮭ときのこたっぷりでどうぞ召し上がれ。
材料
オリーブオイル
小さじ1~3
にんにく
1片
レンコン
4センチ
鮭(切り身)
2切れ
塩
適宜
胡椒
適宜
小麦粉
小さじ1
ホワイトマッシュルーム
3個
しいたけ
2枚
まいたけ
1/2パック
牛乳
100ml
生クリーム
50ml
粒マスタード
大さじ2
クレソン
10本
ピンクペパー
適宜
お好みのパスタ
2人分
このレシピの生い立ち
粒マスタードのモニターになったので、旬のきのこと鮭でパスタソースを考えてみました。
1.
にんにくは薄切り、レンコンは皮を剥き4等分し、2ミリの薄切りにし酢水につける。きのこは食べやすい大きさに切りそろえる。
2.
鮭は骨と皮を除き削ぎ切りにして、塩と胡椒をし、小麦粉をはたく。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、香りが立ったらレンコンを焼き付ける。
4.
レンコンが色づき始めたら鮭を入れ、両面焼付け、ほぼ火が通ったら、レンコンの上に鮭を乗せるようにする。
5.
レンコンを隅に寄せ、空いたスペースにきのこを一気に入れ全体をソテーする。
6.
きのこにほぼ火が入ったら牛乳・生クリーム・粒マスタードを入れ、好みのとろみになるまで煮詰め、必要なら味を見て塩胡椒する。
7.
好みのパスタを絡め、皿に盛り、軽く切ったクレソンとピンクペパーを添える。
https://cookpad.com/recipe/1281033
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