我が家の定番鴨鍋レシピです。豆腐とかもとネギだけしかはいっていません。臭みが気にならずおいしいとうちでは好評です。
コツ、ポイント
タレは、酒:しょうゆ:みりんを1:1:1を基本に。そのあわせだれ:だし汁も1:1です。
なので「酒:しょうゆ:みりん:だし汁=1:1:1:3」。これを基本に濃いなと思うときは次回からだし汁を減らしたり、みりんを減らしたり調節してください。
このレシピの生い立ち
我が家の定番「鴨」鍋レシピ。
2.
1cm幅にきった焼き豆腐と鴨を交互に重ねる。
4.
aをあわせておいたものを鍋にはり、火をいれてフタをしてコトコト。鴨に火が通ったら食べごろです。
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