出来たてはサクサクのクッキー生地,時間が経ったらシットリしたパン生地を楽しめます。
コツ、ポイント
ぬるま湯は人肌の牛乳でもいいです。
電子レンジオーブンのような小さめのオーブンを使って焼く場合は,一度に5個ぐらいが理想です。それ以上だとくっついてしまいます。
1.
クッキー生地から作ります。
柔らかいバターに砂糖を入れてすり混ぜ,卵を段々と加え,レモンの皮をすりおろしたものを入れる。
2.
1.に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるったものを入れ,混ぜる。
ラップで包み,冷蔵庫で1-2時間ねかせる。
3.
<パン生地>
強力粉,薄力粉,砂糖,塩を混ぜておく。ぬるま湯にドライイーストを溶かし,粉類と混ぜ,卵を加える。(ゆるければ強力粉で調整する)
次にバターを入れてよーくこねる。
4.
こねあがったら,大きめのボールに油を塗り一つにまとめた生地を入れる。ラップをして,30-40分発酵(←第1発酵)させる。(オーブンの発酵機能を使った場合)
5.
発酵が終わったら,生地のガス抜きをして,12個に分ける。それぞれを丸め,15分ほど塗れ布巾をかぶせて室温に置く。(←ベンチタイム)
6.
ベンチタイム終了後,生地を再度丸く練り直す。12分割したクッキー生地を広げてパン生地を包み,グラニュー糖をふりかける。
7.
クッキー生地に塗れた包丁で押すようにして格子模様をつける。オーブン皿に距離をとりつつ生地をのせ,20-30分発酵(←第2次発酵)させる。
8.
180度に余熱しておいたオーブンで10分,160度に落として5分ほど焼く。
できあがり!
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