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海老と韮のとろり~んレンコンスープ
by putimiko
YAHOO掲載大感謝♪レンコンの自然なとろみで身体の芯から温まります♪ 具沢山でボリュームあるおかずスープです
コツ、ポイント
下準備】*牛蒡はよく洗いタワシで擦り1cm角に切り、水に浸け灰汁を抜いておく *海老の背わたを取り塩又は片栗粉で揉み洗いし汚れを洗い流す *ささみは筋を取っておく *卵は割り、ほぐしておく *うすくち醤油が無ければ普通の醤油で
材料
(4人分)
レンコン
120~130g
海老
80~100g
水
600g
ささ身
1本
牛蒡
50g
卵
1個(お好みで入れなくてもOK)
韮
2分の1束
オリーブ油
大さじ2
★料理酒
大さじ1
★うすくち醤油★みりん
各小さじ2
★鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
★鰹だし(顆粒)
小さじ2分の1
●生姜●にんにく
各小さじ1(摩り下ろし)
●唐辛子
1本~
このレシピの生い立ち
*簡単で身体が温まる、レシピを考えました。 *2013・11月12日 YAHOOスポットライトコーナーにて紹介して頂きました。ありがとうございます
1.
*材料の下準備は下記「コツ・ポイント」のところを見て下さい
2.
大蒜、生姜、レンコンは摩り下ろす。韮は3cmくらいに切る。海老、ささみ、牛蒡も1cm角くらいに切る
3.
牛蒡は茹でる 茹で汁も使うので取っておく。全部の水分が600㏄になるようにする
4.
厚手の鍋(無ければフライパン)に●を入れて香りを出し、海老、ささみを炒める。(辛いのが苦手なら唐辛子は入れなくてOK)
5.
茹でた牛蒡と牛蒡の茹で汁(計600cc)の水を入れて、ひと煮立てする。 灰汁は丁寧に取る
6.
唐辛子は取り出す ★を入れる
7.
レンコンの摩りおろしを入れる。すぐにとろみが付くのでよく混ぜる
8.
溶き卵を回し入れ韮を乗せ、蓋をする。 加熱を止めて1~2分、余熱で火を通す
9.
器に盛って熱々を頂きます。身体の芯から温まりますよ♥ 胡椒も良く合います^^
10.
mari♪ちゃんが,お雑炊にして下さいました♡ これは美味しそう~♪ありがとうございます(✿ˇ◡ˇ)
11.
http://cookpad.com/articles/4089 クックパッドニュースで記載して戴きました
https://cookpad.com/recipe/1281469
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