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焼きトマトとお魚✿マスタードソース添え
by みどふぁどベシ
つぶつぶ食感のマスタードソースにちょっと和風なトマトの酸味を合わせました。淡白なお魚のソテーととてもよく合います♪
コツ、ポイント
魚は小ぶりなイサキ1尾を使用。三枚におろして小骨を抜き、4枚の切り身にしています。
材料
(2人分)
白身魚の切り身
4枚(大2枚)
トマト
中1.5コ
塩コショウ
少々
●小麦粉
大さじ2
●粉チーズ
大さじ2
○麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ2
○水
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1片
水溶き片栗粉
適宜
■
〈マスタードソース〉
☆マヨネーズ
大さじ2
☆マイユ種入りマスタード(粒マスタード)
小さじ1
☆牛乳
大さじ1
☆ドライバジル
少々
このレシピの生い立ち
つぶつぶの食感が楽しい種入りのマイユマスタードを使って簡単・お洒落な一品を、淡白な魚に合わせてみました。
1.
☆の材料を混ぜ合わせてマスタードソースを作る。
2.
トマトはヘタをとって、厚さ1cmほどにスライスする。魚の切り身に塩コショウし、●を混ぜ合わせて全体にまぶす。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを潰して加え、火にかける。十分に香りが出たらにんにくを取り出す。
4.
魚の切り身を皮目から焼く。両面こんがり焼いたら火を弱めて蓋をし、中まで火が通ったら取り出しておく。
5.
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイル少々(分量外)を加えてトマトを中火で両面さっと焼く。
6.
○を加えてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
先にトマトを皿に盛り、とろみ餡をかけて4の魚をのせる。1のマスタードソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1282059
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