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お蕎麦屋さんのあのカレー丼
by 太田アキオ
お蕎麦屋さんのあのカレーを再現しました。うどんにかければカレーうどん!お蕎麦にかけるとカレー南蛮になりますよ。
材料
(4人分)
ご飯
4人分
鶏もも肉
1枚(小さくそぎ切り)
玉ねぎ
半分(千切り)
長ネギ
半分(千切り)
長ネギの青い部分
一本分(ダシ用)
青ねぎ
3本(細かく切る)
ニンジン
1センチ(千切り)
カツオだし
700cc
■
調味料
みりん
100cc
しょう油
70cc
塩
ひとつまみ
カレー粉
小さじ3
小麦粉
大さじ2.5
水
100cc
このレシピの生い立ち
カレー丼です。お蕎麦屋さんのあのカレーを再現しました。うどんにかければカレーうどん!お蕎麦にかけるとカレー南蛮になりますよ。
1.
だし汁、玉ねぎ、長ネギの青いところ、ニンジン、鶏もも肉をお鍋に入れて煮ます。
2.
10分ほど煮たら長ネギの青いところを取り出して長ネギを入れて5分煮ます。
3.
カレー粉と小麦粉とお水を容器に入れて泡だて器で良く混ぜます。ダマにならないように。
4.
2の鍋にみりん、しょう油、3のカレーを入れます。極弱火で10分煮ます。
5.
ご飯にかけて青ネギを散らして出来上がりです。
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