360レポ感謝☆お節やお弁当にも。下処理をしっかりするから上品に仕上がり、里芋の香りを感じます。意外と簡単です
コツ、ポイント
・すぐ食べないなら少々堅いくらいで火を止めて、余熱で柔らかくし、食べる直前に煮汁を煮詰めてもよいと思います。
・薄味なので、好みで調味料を増やしてもOK。個人的には砂糖:醤油=2:1.5がバランスいいと思います。
1.
里芋を洗って皮をむく。ぬれていると滑りやすいので、しっかり水切りするか、水分をふき取る。
2.
皮むきの際は、剥いたところからぬめって滑りやすくなるので、上下を持つようにして縦に剥き、最後に上下を剥くとよい。
3.
もう一度芋を洗ってから、軽く水を切り、下ゆで用塩をかけてもみ、ぬめりを出す。
4.
沸騰した湯にそのまま入れて4、5分ゆでてあくをだし、水洗いする。
5.
煮汁と芋を鍋に入れ、落としぶたと蓋をし、沸騰するまでは強火。沸騰後は弱~中火でことこと煮る(目安10~20分程度)。
6.
芋に楊枝が通るようになったら、蓋をはずして火を強め、煮汁を煮詰める。
7.
「10分煮るだけ!紅茶煮豚☆ゆずダレで」ID : 1287006 もお節に◎。こちらも100人レシピです。
8.
「ごはんの友☆大根の葉(かぶの葉)の常備菜」レシピID : 1284503。毎日の一品に。こちらも100人レシピ。
9.
「南京かぼちゃともちきびを炊いたん」レシピID : 1268665 はほっこり煮物。
https://cookpad.com/recipe/1282515
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