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洋風パンプキンロール
by sunny
シナモンとジンジャーパウダーで洋風に仕上げたシフォンのカボチャロールに、カボチャクリームを巻きました。
材料
(30cm×27cm一枚)
卵
3個
上白糖
50g
カボチャペースト
90g
ハチミツ
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
水
大さじ4
小麦粉
60g
ブラウンシュガー(三温糖でも)
20g
ジンジャーパウダー
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ1
生クリーム
200c
砂糖
大さじ3
カボチャペースト
90g
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピを試したら、ちょっと改善の余地あり??ということになったので。
1.
オーブンを180度に予熱。 卵を白身と黄身に分けてそれぞれボウルに入れる。 小麦粉にシナモンとジンジャーを加えて混ぜる。
2.
天板に紙をしいておく。
3.
白身のほうを軽くあわ立てたら、分量の上白糖から大匙1ほど入れて、硬くあわ立てる。残りの砂糖の半量を加えてまたあわ立てる。
4.
さらに残りの砂糖を加えて、またあわ立て、しっかりしたメレンゲを作る。
5.
今度は黄身のほう。黄身のボウルにブラウンシュガーを加えてあわ立てる。白っぽくもったりして、砂糖のざらざらが消えたらOK。
6.
黄身のボウルにオリーブオイルを加えてさらにあわ立てる。次にハチミツを入れてあわ立てる。水も少しづつ加えて混ぜる。
7.
さらに、黄身のボウルにカボチャペーストを入れて、よく混ぜる。そこに小麦粉(ジンジャー、シナモン入)を入れて、また混ぜる。
8.
黄身のボウルにメレンゲを、泡だて器で一すくい分くらい入れたら、ぐるぐる良く混ぜる。
9.
さらに、残りのメレンゲの半分を7のボウルに加えて、今度はゴムべらで、泡が消えないように、さっくりと混ぜる。
10.
今度は、8のボウルの中身を、メレンゲのボウルに空けて、ごむべらでまたさっくりと混ぜる。だいたいでOKよ。
11.
ボウルの中身を、天板に流し込み、表面を平らにしたらオーブンに入れる。 12分間焼く。
12.
焼きあがったら荒熱をとり、てんぱんから出したらしめらせた布巾を乗せて冷ます。
13.
冷ましている間に生クリームをあわ立てる。砂糖を加えて泡立てたら、カボチャペーストを加えて混ぜる。
14.
ケーキが冷めたらクリームを塗り、巻きます。
15.
ケーキの長いほうを手前にして置きます。クリームは向こうに行くほど薄く塗ります。 あとはぐるん、と巻きましょう。
16.
巻けたら紙を押さえて引っ張り、きっちりと巻いて、両端を絞ります。それで冷蔵庫で2時間冷やします。 それで出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1283522
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