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豆腐よせ(ひじき入り)
by ちびぽんママ
箸休めやお茶請けに、あまじょっぱさが後ひくヘルシーな1品です。地元のスーパーで見かけたらけっこうな値段するのでびっくり!
コツ、ポイント
母に聞いたレシピでは砂糖は100gでしたが、私には少し甘すぎたので80gに減らしました。普通の砂糖でもいいみたいですが、三温糖コクがでておススメとのことです。
材料
(作りやすい分量)
木綿豆腐
1/2丁
乾燥ひじき
5g
人参
1/2本
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
だし汁
適量
水
400ml
三温糖
80g
しょうゆ
25ml
棒寒天
1本
(粉寒天の場合)
4g
このレシピの生い立ち
祖母が「これがあればおかずは何もいらない」と褒めたことから、実家の母の得意料理になった1品です。ふと懐かしくなる味です。
1.
豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで3分加熱し、水切りしておく。
2.
乾燥ひじきは戻し、人参は3cmほどの千切りにする。
3.
小鍋に2としょうゆ、砂糖、ひたひたのだし汁を入れて水気がなくなるまで加熱する。
4.
別鍋に水と細かくちぎった寒天を入れて加熱し、寒天が溶けたら三温糖としょうゆで味付けする。
5.
煮ておいたひじきと適当な大きさにちぎった豆腐を寒天液に加える。
6.
水でぬらしたタッパーやバットに流しいれて冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1283666
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