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基本のサンバル
by ママハナ8
インドネシア料理にかかせない サンバルソース こちらは加熱しないフレッシュサンバル 魚の揚げ物にピッタリ☆
コツ、ポイント
トマトの皮がついてるとつぶす時に力がいるので あらかじめトマトのオシリに十字の切り目をつけて フォークか何かに刺してコンロであぶって皮をはずしておくとよいです。加熱しないフレッシュ サンバルですので 食べる直前に作ってくださいね。
材料
(1人分)
トマト ピンポン球大
1個
生唐辛子
1-2(お好みで)
トラシ(エビのペースト)
親指の先っちょくらい
塩、砂糖
適量
お好みでライム、ゆずなど
適量
このレシピの生い立ち
インドネシアのとっても基本の料理?調味料。 です。
1.
サンバルは石の皿と石のすりこぎで作るのですが 日本で作る場合はすり鉢でもいけると思います。
2.
サンバルには生唐辛子は必須 トラシも味の決め手になるので不可欠
3.
石臼で順番にすりつぶすだけ トラシ→ 唐辛子→ トマト→ 塩 好みで砂糖を少し入れ基本サンバル完成!
4.
ライムをひと搾りするとサワヤカな風味になります 味の素を入れる人もいます。
https://cookpad.com/recipe/1284925
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