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ゴマたっぷり♪蓮根とこんにゃくのきんぴら
by yukarin55
すりごまと炒りゴマのW使いで仕上げます♪お出しで煮てから甘辛く味付けするのがポイント!
コツ、ポイント
ポイントは炒めて、旨みを引き出したところでダシ汁で煮込んで旨みをUP♪最後に調味料で味をつけることです♪仕上げはわりと薄めに味付けしてるので濃い方がいい方は醤油をもう少し+してもいいですよ♪
材料
れんこん
100g
こんにゃく
150g
すりごま
大匙2
ゴマ油
大さじ1
唐辛子
ひとつまみ
ダシ汁
150cc
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
ある日、この方法で作ったら父さんがいいにおいがするといいてとってもきにいってくれたので・・・
1.
蓮根はスライスして水にさらす。2度ほど水をかえて白くにごらなくなったらOK。こんにゃくは沸騰したお湯に通しあくぬきする。
2.
フライパンにゴマ油を唐辛子を入れてから弱火にかけ香りがしてきたら、1のこんにゃく・蓮根を入れて炒める。
3.
蓮根が透明になってきたらダシ汁と砂糖を入れ蓋を閉め数分煮込む。その後みりん醤油を入れ煮込み煮汁が少なくなったところへ
4.
ゴマをふりかけてできあがり!
5.
我が家ではこうやってすりゴマと炒りゴマを混ぜてボトルで常備しています♪炒めものやちょっとしたトッピングなどにも便利♪
https://cookpad.com/recipe/1285247
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