文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茄子たっぷり♪スタミナ冷やしうどん
by 長澤家長男
暑いときにぴったりです。
コツ、ポイント
ちょうど茹であがるタイミングで下準備が終るようにしましょう。
材料
(2人分)
冷凍うどん
2玉
豚バラ肉
100グラム
■
豚肉の下味用調味料
長澤家の万能つゆ (レシピID:1203813)もしくはめんつゆ
大さじ1
日本酒
大さじ1
にんにく・しょうがのすりおろし
適量
ナス
1本
ししとう
6本
生姜
1かけ
にんにく
1かけ
大葉
2枚
万能ねぎ
適宜
みょうが
1個
片栗粉
大さじ1
■
かけ汁
長澤家の万能つゆ (レシピID:1203813)もしくはめんつゆ
大さじ2
水
140cc
このレシピの生い立ち
冷たくても食べごたえのある冷たいうどんが食べたくて♪
1.
材料を用意します。 お鍋の水が沸騰したら冷凍うどんを入れて茹でます。
2.
しし唐はヘタを落と斜めに切ります。ナスは一口大の乱切りに。みょうが、ねぎ、大葉は下のように切ります。生姜はすり下ろします
3.
豚バラ肉は長さ6~7cmの大き目に切ります。大さじ1杯の長澤家の万能つゆまたは市販のめんつゆを加えます。
4.
大さじ1杯の日本酒を加えます。臭みを消すとともに味もぐ~んとアップします。
5.
すりおろした生姜とにんにくを多めに加えます。多目がポイント!スタミナばっちりです。
6.
180度にサラダ油を熱して野菜を素揚げします。まず初めにししとうから。鮮やかな緑色に揚げます。
7.
次にナスを揚げます。このくらいにこんがりと揚げるのが美味しさのポイントです!
8.
した味が付いた④の豚肉に片栗粉をまぶします。ビニール袋に入れて振ると早くまぶせますね。
9.
こんがりと食べた時にカリッと音がするくらいまで揚げます。これも大きなポイントです。
10.
うどんが茹であがったら水でさらし、氷水の中でしめます。
11.
水分をよくきり、お皿に一人分づつ分けます。
12.
トッピングの材料をバランスよく飾ります。豚肉をこんもりと盛り付けると見た目もスタミナありそう。
https://cookpad.com/recipe/1285910
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.