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鴨のロースト DuckBreast
by icene
大切なゲストや記念日、クリスマスやお正月にとっておきのメイン料理です。実は簡単に調理でき、本当に美味しい!とろけます!
コツ、ポイント
NYでは鴨肉がとても美味しく安く手に入ります。レストランで食べるよりも美味しい!と思っています!量もたくさん食べられるしね(^^) カナダに行った時、フォアグラ専門店で食べたフォアグラのメープル焼きが美味しすぎて考えました。
材料
DuckBreast(鴨胸肉)
一枚(半身)
塩(美味しいのがいいです)
大さじ2
メープルシロップ(又はハチミツ)
大さじ4
かざり菜
お好きなもの
わさび醤油
つけて食べます
このレシピの生い立ち
NYは美味しい鴨肉が安く手に入ります。お客さんが来た時やお正月、クリスマスのとっておき料理です。
1.
鴨肉の筋やいらない皮をキレイにしてから、皮に格子状に切れ目を入れます。赤身に届かないように刃を入れる。
2.
塩(おいしい塩がいいです)を全体にすりこみ、メープルシロップをまぶします。 2~4時間くらい置くと更に美味しいです。
3.
フライパンで皮目からこんがりと焼きます。 裏も焼きます。この時油が沢山でるのでキッチンペーパーでふき取りながら焼く
4.
両面が焼けたら200℃に温めたオーブンにオーブンパンなどに入れて8~10分。
5.
その後取り出してアルミホイルにくるみ10分置いておきます。
6.
好きな薄さにスライスしてください。3mmぐらいが美味しいです。
7.
写真のように盛りつけてできあがり! ソースはわさび醤油でいただくと美味しかったです!!
8.
フライパンで焼いた時の残り油でソースを作るもよし、マスタードマヨネーズ、クランベリー、Fig ソースもいいです。
https://cookpad.com/recipe/1286783
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