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大根・人参・油揚げでほっこり味の煮物
by JUNちゃン
千切りだからすぐ煮えちゃう。お揚げさんが大根をおいしくしてくれますよ。 2000人の方に作っていただきました♪
コツ、ポイント
大根や人参をスライサーなんかで切ると、仕上がりがクタクタになりますよね。これくらいの太さが美味しいと私は思います。(でも、時短バージョンも追記♪) 斜めに切るのも、ちょっとしたこだわりです。 豚肉の代わりにさつま揚げなんかも美味しいです。
材料
(4人分くらい)
大根
1/2本(400グラム)
人参
1/2本(80グラム)
油揚げ
1/2枚
豚肉(うすぎり こま切れOK)
80グラム(なくてもよい)
サラダ油
大さじ1
A しょう油
大さじ2
さとう
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
簡単、おいしい、やさしい味の煮物です。 たぶん、我が家では、20年くらいは作っています。
1.
大根は、斜めに5ミリ厚さに切り、さらに5ミリ幅に切って、太めの千切りに。5、6ミリある方が、食感がよい。
2.
人参は、大根よりも細く、3ミリくらいの千切り。
3.
油揚げは、幅を半分に切り、5ミリ幅に。
4.
豚肉は、5ミリ~1センチ幅に。
5.
鍋を熱して油を入れ、中火で、大根と人参を炒める。
6.
しんなりしてきたら、油揚げ・豚肉を入れてさらに炒める。
7.
Aの調味料を入れ、ふたをし、火加減をやや弱くして、10分煮たらできあがり。大根から水分が出て、丁度いい感じになるはず。
8.
しばらくそのまま冷ました方が、味がしみて美味しいです。 ※器も手作りしておりま~す♪
9.
2011/10/15追記 実は… 時短バージョンもあります♡ 超忙しいときは、こっちでした~♪
10.
大根の皮をピーラーで向いたら、こんな千切りスライサーでシュッシュッ♪ 怪我しないように。
11.
人参も同様に。 太・細あれば、細い方で。
12.
こっちはクタクタになりますが、切干大根風で、また美味しいです。 切るのも煮るのも早いですよ~
https://cookpad.com/recipe/1287083
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