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白菜たっぷり♪牛乳入りふんわりお好み焼き
by aigredouce
我が家で人気のお好み焼き。生地に牛乳と山芋を加え、ふんわり焼き上げました。旬の白菜がたっぷり入っています。
コツ、ポイント
★生地は混ぜすぎると粘りが出るので、菜箸3本でざっくりと混ぜます。 ★肉に小麦粉をまぶしておくことで、旨みを逃さず、柔らかい食感になります。
材料
(直径20cm2枚分)
卵
1個
牛乳
150g
山芋(すりおろし)
20g
薄力粉
80g
a醤油
小匙1
aゴマ油
小匙1
a顆粒だし
小匙1/2
aコショウ
少々
牛薄切り肉
150g
薄力粉
大匙1
にんにく(芽を取り除いてスライス)
1片
白菜
150g
ネギ(青い部分)
1本分
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
牛乳と山芋を加えた、ふんわりした食感のお好み焼き。 キャベツの代わりに旬の白菜をたっぷり加え、 フライパンでこんがりと焼き上げました。
1.
生地を作る。卵をときほぐし、牛乳と山芋を加えてよく混ぜる。
2.
ふるった薄力粉を加え、菜箸3本でざっくりと混ぜる。
3.
aを加え混ぜ、30分ほど生地を休ませる。
4.
直径20cmのフライパンに、油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら薄力粉をまぶした牛肉を加えて炒める。
5.
余分な脂をペーパーで拭き取りながら、肉の表面にこんがりと焼き色が付いてくるまで焼く。
6.
3に5と洗って3~4cm幅のざく切りにした白菜を加えてざっくりと混ぜる。
7.
5のフライパンの汚れを拭き取り、油を加えて熱し、生地の半量を流す。片面3分ほど焼いたら裏返してもう片面も焼く。
8.
残りの生地も同様に焼き、焼き上がったら皿に盛る。ソースをかけ、薄い小口切りにしたネギをたっぷり添える。
https://cookpad.com/recipe/1287098
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