私が住むロンバルディア州のVARESEの郷土料理「Bruscit」。 皆に愛されるマンマの味。ポレンタと一緒にどうぞ♪
1.
ブロードをつくる。鍋に水を入れ沸騰したら固形ブイヨンをいれて溶かす。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎ・ロズマリー・ローリエ・セイジを入れ、弱火で炒める。
4.
香りが出てきたら、牛肩肉をいれ中火で炒め、塩を振る。
5.
赤ワインを入れ、アルコールをしっかり飛ばす。
6.
用意したブロードをひたひたになるくらい加え、蓋をして煮詰める。
7.
弱火で3時間くらい煮る。塩コショウで味を調えたら完成。
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