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ぶり味噌大根
by makoto♪
しみしみ大根がとっても美味しい♪ こっくり味噌味のぶり大根です^^
コツ、ポイント
*大根の下茹でに本みりんを加える事によって大根に味がしみ易く柔らかくなります。 *茹で汁をそのまま使います。「ひたひた」と書きましたが分量を量ったところ300ccでした。 *ぶりは食べやすい大きさに切って熱湯を回し掛けておく。
材料
(4人分)
ぶり
3切れ
大根
中2/3本
しょうが
1かけ
本みりん(下茹で用)
大さじ1
◆しょうゆ
大さじ3
◆砂糖
大さじ2
◆本みりん
大さじ1
◆酒
大さじ1
◆味噌
大さじ1
◆和風顆粒だし
小さじ1
大根葉(無くても良い)
お好きな量
このレシピの生い立ち
我が家の定番のぶり大根。コクを出すために味噌を入れたら美味しかったので。
1.
大根を2センチ位の輪切りにして皮を剥き十字に切り込みを入れる。鍋に大根を入れ大根がかぶる位の水とみりんを入れ火に掛ける。
2.
大根が柔らかくなってきたら大根がひたひたになる様に茹で汁を捨てる。
3.
2に◆の調味料とスライスしたしょうが、ぶりを入れ、落し蓋をして15分煮る。仕上げにきざんだ大根葉を入れる。
https://cookpad.com/recipe/1288667
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