トロトロお箸で切れる柔らかい豚の角煮です。前の日に仕込みをすると楽チンです。
コツ、ポイント
☆重曹を入れるとトロトロ柔らかにできます。前日にしなくても、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ましてもOK。
このレシピの生い立ち
旦那さんが好きなのでよく作ります。
1.
豚肉を切らずにフライパンで焼きます。(脂ハネ注意!)
2.
焼き色がついたらひたひたの水、酒200cc、☆重曹、ショウガを入れ沸騰させます。
沸騰したらふたをして極弱火に。
3.
極弱火のまま、約1時間~1時間半ぐらい煮込みます。
お肉が柔らかくなったら冷まします。
☆ここまでを前日にすると良い
4.
冷えると、脂が固まるので、取除きます。
お肉は食べやすい大きさに切ります。
(熱いとうまく切れません。)
5.
煮汁は半分ぐらいにし、酒100cc、砂糖を入れ中火で15分煮込みます。
6.
さらにしょうゆ、みりんを入れ煮詰めます。
焦げないように注意!
20~25分煮て味がしみ込んだらできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/1289196
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