豆腐レシピなので、ヘルシーです。
豆腐の中に椎茸、アスパラガス、
素干し海老を入れましたので、
椎茸の香りが、口の中にパート広がり、
外側はビーフンを付けて揚げましたので、
鳥の巣のようにも見え、見た目が楽しめる
コツ、ポイント
がんもどきふうの、揚げ物です。
植物性蛋白、ビタミンE、ビタミンCも
一緒に取れます。
1.
木綿豆腐は、電子レンジで、
5分間加熱して、ざるに取り
水分を豆腐からある程度切る。
水気を抜いた豆腐をボールに
空け、すりこ木で荒く潰して置く。
2.
アスパラガスは斜めに0.5m
幅に切る、椎茸は縦4つ切り
にして、耐熱容器に切った
材料を入れ、
上から日本酒大さじ2、
塩小匙1をかけ、ラップを
して、約2分加熱し荒熱を
取って置く。
3.
豆腐の入っているボールに、
【2】の材料を入れる。
次につなぎの生卵を溶きいれ、
片栗粉、塩も入れ豆腐と
合わせる。
4.
フライパンにサラダオイルを
160℃くらいに熱して置く。
ビーフンは大き目のボールに、
2センチ長さにカットして置く。
5.
豆腐の生地を手に取り、
大きさはピンポン玉くらい
に丸め、外側にカットした
ビーフンを付け、
熱したオイルに静かに入れ、
きつね色になるまで揚げる。
6.
ゆで卵は花方に切って置く。
揚げた生地は良く油を切る。
大皿の中央に巣篭リぎせい
豆腐を盛り、外側に花型茹で
卵を飾り、巣と卵をアレンジ
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