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手作り割り下で関東風すき焼き
by たっこ68
お家にある調味料で簡単に手作り割り下ができます。
コツ、ポイント
煮詰まって割り下が濃くなったら、酒かだし汁(またはお湯)を加えて調節すると良い。
材料
(2人分)
■
◇割り下◇
だし汁
100cc
しょうゆ
80cc
砂糖
大さじ1
酒
大さじ4
みりん
大さじ3
■
◇その他材料◇
牛ロース薄切り肉
250g
長ネギ(斜め切り)
2本
焼き豆腐
1/2丁
春菊
1/2束
しいたけ
2枚
しらたき
1袋
牛脂またはサラダオイル
適量
このレシピの生い立ち
市販の割り下の添加物が気になって、手作りで美味しい割り下ができないかと考えました。 2018.5.3 少し辛かったので、しょう油の量を減らしました。
1.
鍋に割り下の材料をすべて入れて、一煮立ちさせたら火を止める。
2.
すき焼き鍋に、牛脂(無ければサラダオイル)を熱し、斜め切りした長ネギを焦げ目がつくまで炒める。
3.
長ネギを寄せて、牛肉を入れて、両面を焼く。長ネギと牛肉を焼いておくと、香ばしさがアップする。
4.
残りの材料を加え、①で作った割り下を加えて完了。
https://cookpad.com/recipe/1291126
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