かぼちゃの甘みとあんかけが絡まって、ほくほくでとろりろした味わいです。
コツ、ポイント
かぼちゃをくし切りにした後に、切り口の角を包丁で削って面取りすると鍋の中でかぼちゃがぶつかっても煮くずれしにくくなりますよ。
このレシピの生い立ち
大根でいつもそぼろ煮を作るのでそのアレンジで
1.
かぼちゃは、種とわたをきれいに取り、皮のところどころに薄く削るようにしてむき、幅5cmくらいのくし切りにする。
2.
鍋にごま油を入れて熱し、ひき肉を中火でほぐすように炒め色が変わってぽろぽろになるまで炒める。
3.
②に①を入れて、油をなじませるように鍋底から混ぜ返しながらさっと炒め、水を加えて、砂糖、塩、しょうゆを加えて煮立たせる。
4.
③が煮立ち、アクをすくって弱火にし蓋をしてかぼちゃが煮えるまで、10分程度煮る。
5.
④のかぼちゃが煮えたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ器にもったら出来上がり。
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