ご飯をパンに練りこんだら、もっちり食感のおいしいパンができたヨー!!HBがないのでがんばって手ごねデス。
コツ、ポイント
発酵は時間ではなく、生地の状態で見極めて。
ちなみに、この日の1次発酵は室温16度前後で約5時間でした。
冷蔵発酵、オーバーナイトでもいいですよ。(要は膨らめばイインデス)
捏ねあがりは多少ざらつきがあっても大丈夫!
1.
★をミキサーにかけ、どろどろにする。おかゆっぽくなればOK。
バターを室温にしておく。(なんとなくでいいよ)
2.
ボウルに、粉、砂糖、塩、ドライイースト、ゴマをいれる。イーストは砂糖の隣。塩は対角に。
3.
1のご飯水(?)の9割くらいをドライイーストめがけて入れる。
混ぜながら残りの水は調整しながら加える。
4.
がんばって手ごねする。全体がつるっとしてきたらバターをちぎりながら加え、さらにこねる。
5.
バターが生地全体になじんで、表面のテカテカがなくなったら捏ね終了。ボウルにいれラップなどをかけて発酵させる。
6.
生地が約2倍に膨れたら一次発酵終了。8分割して丸め、綴じ目を下にし、ベンチタイム15~20分。
7.
成形する。写真のは丸めなおして上からはさみでチョキンしただけ。お好みでかわいくしてね♪
8.
天板にシートを敷いて並べる。乾かないようにビニール等をかけて2次発酵30~40分くらい。オーブンを190度に暖めておく。
9.
190度のオーブンで20分焼く。できあがり~
10.
3分割、21センチパウンド型で山食風。
200度で23分焼成。
11.
焼き立てをぱっかり。
のびーーーー!
特に焼きたてはたまりまへん(°∀°)b
https://cookpad.com/recipe/1291754
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