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母伝授、これはあったま~る、鶏南蛮うどん
by わがままきままどすえ
家族から連続で「また昨日のうどん!」とリクエストがくるほど!!お客さまに出しても恥ずかしくないおうどんです♪
コツ、ポイント
ほんだしなどを使う場合は調味料Bの塩は減らしたほうがいいと思います。今回はおネギの白い部分だけで作りましたが、緑の部分を使ったほうが彩りもキレイですし、美味しいと思います。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
1枚
長ネギ
1本
A:酒
大さじ2
A:みりん
大さじ1杯半
A:しょうゆ
大さじ1
B:だし
3カップ
B:タカラ「本みりん」
大さじ2
B:薄口しょうゆ
大さじ2
B:塩
小さじ1/2
冷凍うどん
適量
このレシピの生い立ち
母が教えてくれた鶏南蛮うどん、冬になると食べたくなる1品。母がやっている一手間を私は抜いてしまいました♪
1.
鶏肉に塩コショウ(分量外)をし、食べやすい大きさにカット。長ネギはぶつ切り。
2.
大きめのお鍋に油を引かず鶏肉を皮目を下にしてこんがり焼く。途中で長ネギを投入。こちらもこんがり焼く。
3.
お肉が焼けたところで調味料Aを加え、煮からめる。
4.
調味料Bを入れ、煮立ったら冷凍うどんを人数分入れ、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1292477
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