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キジハタ 酒蒸し
by みーたん船長
フライパンで簡単高級蒸し料理が出来ました。 たっぷりの白髪ねぎにジュっと油をかけます。
コツ、ポイント
酒は、紹興酒の方がより本格的です。 蒸し加減は、魚の大きさで調整して下さい。(今回刺身で食べちゃったので半身です) フライパンに入らず、頭・しっぽも無しで残念な見た目ですが味は最高です。
材料
だし昆布10cmくらい
2枚
酒
100cc
キジハタ
半身
塩
少々
しょうがスライス
半分
酒
大2
みりん
大2
しょうゆ
大2
はちみつ
大1
白髪ねぎ
2本分
ごま油
大2
このレシピの生い立ち
憧れのキジハタを釣った(ダンナが)ので美味しく食べます
1.
酒100ccにだし昆布を浸して置く。 別に酒・醤油・みりん・はちみつを少し煮詰めて甘辛タレを作る。
2.
キジハタを処理して、塩をして置く。 湯をかけ霜降りにしてウロコの取り残しなど綺麗にする。
3.
ふやけた昆布の上にしょうが、キジハタ、しょうがと乗せて蓋をして10~15分くらい蒸す。
4.
皿に移し、甘辛タレを周りに敷き、白髪ねぎを乗せ、煙が出るほど熱したごま油をねぎにジュっとかける
5.
刺身でひいた皮を2の時ついでに湯がいて適当に切って、あさつき・もみじおろし・ポン酢をかけ皮ぽんに!
https://cookpad.com/recipe/1292493
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