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FP☆パイ皮・キッシュの皮
by rakuen
硬くなく、さっくりした食感です。 FPを使えば、こんなに簡単♪
コツ、ポイント
10で焼いている最中に生地が膨らんできたらフォークで穴を開けると良いです。 ☆アパレイユ☆ 卵2個、牛乳(豆乳)100ml、生クリーム100ml、チーズ大さじ2~3、塩小さじ1、こしょう適宜、+お好きな具+表面にのせるパン粉大さじ2
材料
(21cm型1台分)
強力粉
55g
薄力粉
55g
無塩バター
70g
塩
ひとつまみ
水
50ml
このレシピの生い立ち
サルボ恭子さんのレシピを参考に、少し自分流にアレンジしました。
1.
バターを約1cm角に切り、粉の準備が整うまで冷蔵庫に入れておく。
2.
FPに粉と塩を入れて軽くパルス。1を入れて一気にではなく、様子を見ながら少しずつ回していく。
3.
バターと粉が混ざり合ったらFPを回しながら水を少しずつ入れる。生地がぽろぽろになり、ひとまとまりになる直前まで撹拌。
4.
水は全てを使い切らなくてOK。 様子を見て3の状態になりそうなところで水の投入をストップする。
5.
生地をボールに入れカード(ゴムベラ等OK)で軽くひとまとめにする。
6.
カードで生地を半分に区切り、片方を上に重ねる。上から手で生地を押し、1度目と90度角度を変える。
7.
6を二回繰り返す。 生地をラップにくるみ冷蔵庫で2時間休憩。 指で押して、指の跡がしっかり付いたらOK.
8.
台に打ち粉をして生地を置き、麺棒で型よりもひとまわり大きく伸ばす。型にのせ、密着させる。余分な生地は麺棒を転がして切る。
9.
型よりも、ひとまわり大きめ!がコツです。焼くと少し焼き縮みするので。
10.
オーブンを180度に予熱。生地の側面と底面にフォークでまんべんなく穴を開ける。生地にオーブンシート&重石をのせる。
11.
180度で15分、パートの側面が乾いたように焼けたら重石を外し170度で10分焼く。
12.
余談・マーガリン使用の場合。水は殆ど使いません。様子を見ながら少しずつ入れて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1294768
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