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バナナのショートケーキ
by たーぼーくん
いちごのかわりにバナナでショートケーキを。
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり泡立ててからグラニュー糖を加える
材料
(15㎝丸型1個分)
■
〈スポンジ〉
薄力粉
40g
コーンスターチ
10g
バター
20g
①卵黄
2個
①グラニュー糖
45g
②卵白
2個
②グラニュー糖
25g
■
〈仕上げ〉
生クリーム
200ml
上白糖
20g
バナナ
2本
■
〈シロップ〉
上白糖
適宜
水
適宜
ブランデー
適宜
このレシピの生い立ち
まだいちごが出回っていなかったのでバナナで作りました。
1.
〈スポンジを作る〉 バターを湯煎で溶かしておく。薄力粉とコーンスターチは合わせて2回ふるっておく。
2.
卵黄に①グラニュー糖45gを合わせ、湯煎で人肌に温めて砂糖を溶かし、白っぽくぽってりするまで擦り混ぜる。
3.
卵白をハンドミキサーで固く泡立て、②グラニュー糖25gを加えて混ぜ固いメレンゲをつくる。
4.
卵黄生地にメレンゲを1/5ほど加えゴムべらでさっくり混ぜ、それをメレンゲの方に移しさっくり混ぜ合わせる。
5.
ふるった粉を一気に加えてさっくり混ぜる(30回位)。溶かしバターをゴムべらにとりながら加えさっくり混ぜる(15回位)。
6.
オーブンシートを敷いた型に流し、160度に温めたオーブンで30分焼く。焼けたら型から取り出し冷ましておく。
7.
〈シロップを作る〉 砂糖:水1:2位の割合で合わせレンジで加熱し砂糖を溶かしておく。冷めたらブランデーを加える。
8.
スポンジを2枚にカットしシロップを塗る。上白糖を入れホイップしたクリームと輪切りバナナでデコレーションする。
https://cookpad.com/recipe/1295741
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