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自信作のダルカレー♪(* ̄ー ̄)v
by HONEYMAMA
いくつかのコツさえ押さえれば必ずおいしくできます! 数少ない私の自信作(* ̄∇ ̄*)
コツ、ポイント
☆コツ1 トマトが多すぎると酸味きつくなります。☆コツ2 絶対に焦がさないでください。 ☆コツ3 ダルカレーはあめ色にする必要ないです。☆コツ4 炒めすぎない事。香りが飛びます。 ☆コツ5 一つまみずつ入れて味を決めてください
材料
(2人分)
ダル(ひよこ豆)
1/2カップ(80g~85g)
A 水
300ml
A ターメリック
小さじ1
A 塩
ひとつまみ
ギー(サラダ油でOK)
大さじ2
クミンシード
大さじ1
しょうが(チューブでOK)
大さじ1
にんにく(チューブでOK)
大さじ1
玉ねぎ
中1/2
B ホールトマト
150cc
B ターメリック
小さじ1
B コリアンダー
小さじ1
B クミンパウダー
小さじ1
B ガラムマサラ
小さじ1
B 鶏がらスープの素
小さじ1
塩
味をみながらお好みで
このレシピの生い立ち
行きつけのインドカレー屋さんで食べた ダルカレーがおいしくて 何度何度も作りたどり着いた配合です! カレー屋さんにほめられて自信ありのレシピ♪
1.
ダルを何度か洗い 水に1時間ほどつけておく。 その後、Aを入れて待機。
2.
必ず材料は用意しておく事。 時間との勝負になります。 玉ねぎもみじん切りに。トマトの分量は増やさない☆コツ1参照
3.
中火でギー(油)をあたためクミンシードをいれる。シードから泡がでて香りが出てきたらすぐに次の工程へ。 ☆コツ2参照
4.
しょうが・にんにくを入れる。 この時はじくので注意。 ☆コツ2参照
5.
玉ねぎを入れていためる。 透き通ってきたらOK。 ☆コツ3参照 この辺で1のダルを火にかけて煮る。
6.
Bを入れる。 トマトを潰しながら炒める。 コレがルーです。
7.
こんな感じになります。 ☆コツ4参照
8.
ダルが沸騰すると泡が出るので取り除く。 好きな硬さになるまで煮る。
9.
8に7を入れてます。 ここで必ず味見をして塩をいれて完成。 ☆コツ5参照
10.
使っているダルです。
11.
苦味と酸味が強すぎると、修正がきかない(失敗済み)のでコツは絶対守ってください!
12.
辛いのがお好きな方はカイエンペッパーをBと一緒に入れてください。 入れなくてもスパイシーですよ^^
https://cookpad.com/recipe/1295760
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