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ふわふわでふかふか♪イーストドーナツ
by flan*
そっと持たないとつぶれちゃう!ふわふわで口どけのよいドーナツです♪材料は全部一緒に合わせて捏ねるから簡単です。
コツ、ポイント
是非美味しい揚げたてを♪ 最終発酵で生地の表面を乾燥させるときれいに揚がります。網は軽く油脂を塗っておくとよいです。 バターを使う場合はやわらかく戻して使います。 グレーズの分量は片面分です。全面につける場合は多めに用意します。
材料
(直径8cm 9個分)
強力粉
125g
薄力粉
125g
イースト
5g
ベーキングパウダー
3g
砂糖
20g
塩
3g
卵黄
1個分
ショートニング(バター可)
20g
水
65g
牛乳
65g
このレシピの生い立ち
ドーナツ大好きな娘達のために、揚げたてが美味しい簡単で家庭的なドーナツをと。
1.
材料の全てを同時に合わせ(ショートニングも)生地がなめらかになるまでよく捏ねる。丸めて油脂を塗ったボウルに入れる。
2.
乾燥しないようにラップをして、あたたかいところで約2倍になるまで、1時間程発酵させる。
3.
ガスを抜き、スケッパーなどで約50gずつ9個に分割して丸める。濡れふきんなどをかぶせて10分やすませる。
4.
生地を軽くたいらにおさえ、中心に指で穴をあけ、3cm程の大きさになるように均等に広げる。
5.
網などの上にのせて、裏と表が乾燥するように発酵させる。
6.
ひとまわり大きくなるまで。(室温で約1時間程が目安ですが、大きさで判断して下さい)
7.
180度に熱した油で裏と表を1分ずつ揚げる。
8.
粉糖60g、水大さじ1弱を合わせたものに片面か両面をつける。またはグラニュー糖をまぶすなどして仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/1296380
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