文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ベリーのダブルチーズケーキ♪
by プチ・シュー
ベイクドチーズケーキと、レアチーズケーキをどちらも組み合わせた贅沢ケーキ!チーズケーキが豪華なおもてなしスイーツに変身♪
コツ、ポイント
ゼラチンをレンジで溶かして加えるのですが、チーズ生地が冷たすぎると、固まりが早いので注意して下さい。 ゼラチンが固まる前に、冷たい泡立てた生クリームを急いで混ぜて、滑らかなレアチーズ生地にしてくださいね。手順は多いですがフープロで簡単!
材料
(15cmX15cmの角セルクル1台分)
■
クランブル底生地
無塩発酵バター
35g
グラニュー糖
35g
国産薄力粉
35g
アーモンドパウダー
35g
塩
ひとつまみ
シナモンパウダー
少々
■
ベイクドクリームチーズ生地
クリームチーズ
100g
無塩発酵バター
26g
グラニュー糖
38g
卵黄
1個
生クリーム(35%)
38g
薄力粉
10g
レモン汁
10g
■
ベリーのレアチーズ生地
粉ゼラチン
5g
ふやかす用の水
20g
クリームチーズ
145g
グラニュー糖
40g
ヨーグルト(軽く水切りして)
60g
レモン汁
5g
生クリーム(35%)
100g
4種のベリージャム(お好みで)
大さじ2(30g)
このレシピの生い立ち
大好きなベイクドチーズケーキとレアチーズケーキを組み合わせてみたい!と、おもてなしにも使える豪華なチーズケーキを作ってみました。
1.
全部の材料をフードプロセッサーにかける。バターは冷たくしておく。ポロポロの状態になり、少ししっとりしたら出来上がり。
2.
クランブルを角型のセルクルに敷き詰め、コップの底などで、平らに敷き詰める。(くっつくようならラップを敷いて押す)
3.
室温において柔らかくしたクリームチーズをフープロにかける。柔らかくしたバターも加えて、グラニュー糖も加える。
4.
卵黄も入れる。人肌に温めた生クリームを2回に分けて加える。ふるいながら薄力粉も加える。その都度フープロを回す。
5.
レモン汁を入れて、フープロを回したら、クランブル生地の上に流して平らにならす。
6.
190℃に予熱したオーブンで、170℃に落として約40分焼く。型のまま冷まして、完全に冷えたら、型から外す。
7.
型を洗って型のの内側にフィルムをはり、もう一度ケーキに戻す。
8.
粉ゼラチンは、水でよくふやかしておく。室温において柔らかくしたクリームチーズをフープロにかけ、グラニュー糖も加える。
9.
ヨーグルトを加えて、レモン汁もその後入れる。ジャムも入れて、その都度フープロを回す。
10.
生クリームは、軽く角が立つぐらいまで泡立てる。最後は低速でキメを整えておく。
11.
ふやかしたゼラチンをレンジで熱く温め溶かし、すぐに、9のチーズ生地に入れて混ぜ合わせる。
12.
急いで泡立てた生クリームも入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。型に流しいれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
13.
飴飾りや、苺などでデコレーションする。カットは、熱湯で温めた包丁でカットすると綺麗に切れる。
https://cookpad.com/recipe/1297158
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.