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***牡蠣★南蛮漬け***
by 綾タン
★牡蠣を揚げ焼きにして南蛮漬けにしました♪胡麻油の香りもプラス♪おつまみに~*★
コツ、ポイント
小麦粉は南蛮タレを吸って仕上がりますので、お好みで片栗粉でもOKです。 焼けたらすぐにタレに浸けることによって、味が馴染みやすくなります。 味付けが濃いと牡蠣の風味が消えてしまいますので、薄めにしましたが、もっと薄くても良いかと思いました。
材料
(2人分)
◇ 生牡蠣(生食用使用)
200g(15個くらい)
― 薄い塩水
適量
― 小麦粉(又は片栗粉)
適量
― サラダ油(又はオリーブオイル)
大さじ1・1/2
★ 濃口醤油
大さじ1
★ 酢
大さじ2
★ 胡麻油
大さじ1/2
★ 砂糖(又ははちみつ)
大さじ1/3~1/2
★ にんにく(すりおろし)
少々
★ 生姜(すりおろし)
少々
★ 鷹の爪
1本
★ 青ねぎ
2本(15g)
このレシピの生い立ち
牡蠣が美味しい季節♪いろんな味で楽しみたいから考えて出来ました。
1.
■牡蠣は薄い塩水で振り洗いし 水気をしっかり拭く
2.
■小麦粉か片栗粉をしっかりまぶす
3.
■鷹の爪は種を取り除いて輪切りにし 青ねぎは小口切りにして、★印の材料を全てよく混ぜ合せて置く
4.
■サラダ油かオリーブオイルを中火であたためたフライパンに 牡蠣を並べて入れる
5.
■全体に少し焼き色がつくまで焼く
6.
■焼けたらすぐに ★印のタレに入れて 全体を馴染ませる
7.
■しばらく置いて 味が充分馴染んだら 器に盛り付ける ✿できあがり✿
https://cookpad.com/recipe/1297384
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