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完熟りんごジャム
by REDREX
見切り品のリンゴが変身。腐る直前のリンゴは甘く砂糖少な目でもマイルドな甘さに。
コツ、ポイント
リンゴの種類と糖度はお好みで。55%で作る場合は冷蔵庫保管必須。 使うリンゴの種類次第で結構食感が変わります。 写真では子どもに食べさせるため食感の柔らかいジョナゴールドを使用。
材料
(1L瓶1本くらい)
完熟リンゴ
4個
レモン果汁
大さじ2
砂糖
リンゴ可食部重量の55%~
このレシピの生い立ち
ジャムの中でも小さい子どもに食べさせやすいりんごジャム。食べ始めるとガンガン減る・・・ので見切り品のリンゴを使ったら美味でした。
1.
すりおろしたリンゴを入れる入れ物の重さを量っておく。
2.
リンゴは皮を剝き、芯を取ってすりおろす。
3.
リンゴの重さを計量する。出た重さにより砂糖も計量する。
4.
鍋にリンゴ、レモン果汁、砂糖を入れ、強火で加熱。
5.
砂糖が溶けたら中火にし、木ベラでかき混ぜながら煮詰めていく。
6.
木ベラで掬ってみてゆっくり落ちるくらいが完成の目安。
7.
冷めたら煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵庫で保管する。3~4ヶ月くらいで食べ切る。
8.
用途はパンに塗るほか、カレーに投入、紅茶と一緒に頂く、ケーキに使う、ヨーグルトに混ぜる、ドレッシングにするなど。
https://cookpad.com/recipe/1297428
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