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漁師が先輩漁師に聞いた、絶品ホッケ味噌煮
by snowseed
こっくり甘辛に煮るのがイイ(*゚▽゚*)漁師さんはこれで冷や酒きゅっとやります☆
コツ、ポイント
煮詰める時は焦がさないように注意して下さい。濃いめに仕上げるのがオススメ☆
材料
(4)
ホッケ生
大一尾
塩
少々
熱湯
ホッケ全体にかかる量
□醤油
大1
□みりん
大3
□砂糖
大3
□酒
大6
□水
1カップ
□生姜スライス
5枚くらい
味噌
大2〜3
このレシピの生い立ち
いつも釣りに連れてってくれる漁師さんが先輩漁師さんに聞いた一品、絶品でした(●^▽^●)/''
1.
ホッケは3枚におろすか頭、しっぽ、内臓をとって筒切りにしてパラパラと塩をして5分おく。
2.
ホッケに熱湯かけ回し冷水に入れ、余分な鱗やぬめりをとる
3.
鍋やフライパンに□の材料をいれ煮立てたら2を水気を拭いて皮を上にして入れる。
4.
落とし蓋をして中火で8分くらい煮る。
5.
8分たったら味噌を投入、煮溶かしたらスプーンなどでホッケにかけながら煮詰めていく。
6.
好みの濃さになったら完成、ちょっと濃いかなくらいが美味です。
https://cookpad.com/recipe/1298097
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