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漁師さんの魚の煮付け~マナガツオ~
by プリンセスMRK
水なしで煮るからコッテリしかもぷりぷりなおいしい魚の煮付け!親戚の漁師のおばちゃんに教えてもらった目分量でできる煮付け。
コツ、ポイント
カレイ、キンメ、ブリ、アジなどなんの魚にもこれでいけます。魚の煮汁はたっぷり目にあるとより美味しく煮れます。余った煮汁は卯の花にすると絶品です!
材料
(2人分)
マナガツオ
一尾
酒
100cc
みりん
50cc
醤油
100cc
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
マナガツオをたくさんもらったのですが、塩焼にしたらやっぱりくせが強くて…親戚の漁師さんに教えてもらった魚の煮付けにしてみました。
1.
魚の下ごしらえをする。うろこをとり、内蔵などの処理。今回は面倒だったので、内臓や頭も付けたままです。
2.
鍋(フライパンでも可)に酒とみりんを入れ沸騰させる。
3.
沸騰したら砂糖を入れ、魚を入れて、最後に醤油をいれ、落とし蓋をする。
4.
10分〜15分中火でコトコト煮たらできあがり!
5.
漁師のおばちゃんはかなり目分量だったのですが、お砂糖は好みに合わせてもうちょっと入れてもオッケーです!
https://cookpad.com/recipe/1298247
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