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昔いたお店で作っていたまかないの唐揚げには、下味にすりおろしりんごを入れていて(教わった)、それをヒントに常備しやすいりんごジャムで応用しました。生姜焼きなどにも使っているりんごジャムは、ほとんど自家製を使います。