温度が勝負!ケーキ屋さんのつやつやチョコレートケーキに仕上がります!
コツ、ポイント
グラサージュが固まってしまったら湯煎で溶かせば、使用できます。
2.
鍋に水と砂糖を入れ泡だて器でまぜ、砂糖が解けてきたらココアをいれる。
3.
ココアが完全にとけたら生クリームをいれ沸騰させる。
4.
火から下ろし、水を当てて冷まし(60度くらい)板ゼラチンを加えしっかり混ぜる。
5.
人肌くらいに冷まし濾してから、ケーキの上にかける。
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