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さっぱり ほっこり 冬瓜と鶏の梅スープ
by めがねさ~ん
美味しい冬瓜とプリッとした鶏団子を梅塩スープでさっぱりといただきます。 美味しい梅干しでググッと美味しくなります。
コツ、ポイント
・シリコンスチーマーをお持ちでしたら、冬瓜を入れてレンジで2分加熱してから調理すると時短出来ます。もやしの下ゆでにも便利です。 ・
材料
(3人前)
冬瓜
1/4個
鶏もも肉
1/2枚
もやし
1/2袋
南高梅(大)
1個
和風だし
800cc
塩
適量
卵
1/2個
パン粉
大さじ1
鶏がらフープ粉末
小さじ1
酒
100cc + 大さじ1
長ネギみじん切り
大さじ1
白髪葱
適量
煎り白ごま
少々
ごま油
少々
唐辛子輪切り
少々
片栗粉
大さじ1/2
しょうが
薄切り1枚
このレシピの生い立ち
ちゃぶやという美味しいラーメン屋さんのスープからヒントを得ました。
1.
白髪葱を作り、芯の部分をみじん切りにしておく。 フープロで鶏もも肉を粗引きにする。
2.
鶏もも肉、パン粉、酒大さじ1、長ネギのみじん切り、卵、片栗粉を入れ、よくまぜて6等分する。
3.
冬瓜は皮を薄くむき、一口大に切り、 和風だし、酒、塩、生姜と一緒に鍋に入れ、竹串が通るまで煮、鶏団子を加え火を通す。
4.
器に、鶏団子、冬瓜を入れ、さっとゆがいたもやし、崩した梅干しの上からアツアツのスープかけ薬味をトッピング。お好みでごま油
https://cookpad.com/recipe/1300338
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