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おからジンジャークッキー
by yaburie
体に優しい材料で作ったクッキーです♪ややソフトな食感で、噛めば噛むほど生姜の香りと優しい甘さが口中にじんわり広がります。
コツ、ポイント
薄力粉を加えたあとはグルグルと混ぜすぎないように!焼きあがりが固くなります。 生地はわりと柔らかめなので、冷蔵庫から取り出したらなるべく素早く型抜きしてください。一度に全部のばさずに、何回かに分けてのばして型抜きするとうまくいきますよ♪
材料
(トナカイ大10個、小15個分くらい)
おから
100g
薄力粉
80g
生姜
20g
無塩バター
50g
さとうきび糖
20g
塩
ひとつまみ
卵黄
1個分
ハチミツ
大さじ2
打ち粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
体に優しい型抜きクッキーを作りたくて、おからと生姜とハチミツを入れてみました♪ クリスマスの定番のジンジャークッキーをイメージして、トナカイの型抜きクッキーに仕上げました☆
1.
おからをフライパンに入れて弱火で炒り、パラパラになるまで水分を飛ばす。(100gのおからが60~70gになればOK)
2.
材料は全て室温に戻す。 生姜は皮ごとすりおろす。 薄力粉はふるっておく。 炒ったおからは冷ましておく。
3.
ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、さとうきび糖と塩を加えてホイッパーで白っぽくふんわりなるまでよく混ぜる。
4.
卵黄を加えて混ぜ、ハチミツと生姜も加えてよく混ぜる。
5.
おからを加えて軽く混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6.
全体が混ざってひとまとまりになってきたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
7.
打ち粉をふった台に生地をのせ、打ち粉をふりながらめん棒で3~4mmの厚さにのばし、クッキー型で抜く。
8.
オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。
9.
焼きあがったらすぐに網にのせて粗熱を取る。 粗熱が取れたら、いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1301067
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