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しゃきしゃき祭りレンコンサンド♪
by ヌーシ
レンコンのしゃきしゃき感が辛子マヨネーズとぴったり♪大葉との相性もよい和風サンドイッチ☆一度お試しを♪
コツ、ポイント
れんこんは、茹でたらすぐにドレッシングにつけて味をしみこませてください。レンコンに味がないと美味しくないです。辛子マヨネーズの辛子小1は結構辛めですので、お好みで調整してください。1のフレンチドレッシングは市販のものでも構いません。
材料
(4人分)
サンドイッチ用食パン
8枚
レンコン
150g
大葉
8枚
白ごま
小1/2
バター
適量
〇辛子マヨネーズ
マヨネーズ大3.辛子小1
〇胡椒
少々
〇砂糖
小1/2
〇牛乳
小1
プチトマト・ベビーリーフ お好みで
少々
☆塩
小2/3
☆胡椒
少量
☆砂糖
ひとつまみ
☆酢
大1と1/2
☆サラダ油
大2
このレシピの生い立ち
サンドイッチ専門店でお気に入りの一品。長年買ってましたが、自分でも似た味が出せるかと試作してみました。
1.
☆印を合わせてフレンチドレッシングを作っておく。 ○印を合わせて、辛子マヨネーズソースを作っておく。
2.
食パンは片面にだけバターを塗っておく。2枚1組とする。
3.
レンコンは薄めのいちょう切りにして酢水につけてアクをぬく。その後熱湯でさっとゆでて、ざるにあげ水気をきる。
4.
3を熱いうちに1のフレンチドレッシングに10分つけこむ。大葉は、洗って水気をふきとっておく。
5.
つけこんだレンコンは水っぽいので、別のボールに移して1の辛子マヨネーズソースで和えて、そこに白ごまも加えて混ぜておく。
6.
2のバターを塗った食パンに大葉を1枚おき、そこに5のレンコンをおく。
7.
6の上にもう一枚の大葉をかぶせて、そこにもう一枚の食パンをのせる。
8.
8枚を重ねて、少し重しをして、落ち着いたら好みの形に切る。お好みでプチトマト・ベビーリーフを添える。
9.
2012.1.19お蔭様で話題入りさせて頂きました♪ありがとうございます♪蓮根のシャキシャキ感を存分に味わって下さいね♪
10.
2016.0512 クックパッドニュースで紹介していただきました。関係者の皆さん有難うございました。
https://cookpad.com/recipe/1302269
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